Оказывается, здоровая пища к тому же и самая недорогая. Конечно, не каждый отважится питаться пророщенной пшеницей. Сейчас в продаже появились пищевые добавки, составляющими которых являются не только ростки, кстати, вполне приятные на вкус и недорогие, но и витамины. Что весьма своевременно по весне.

Овес можно посеять и дома в горшке. Дружные зеленые молодые побеги и интерьер украсят, и меню. Очень полезна мука грубого помола и хлеб из нее (не путать с отрубями), неочищенный рис и другие крупы. Меньше пользы организму приносят геркулес, рис шлифованный, мука тонкого помола. Овощи полезнее в сыром виде, в крайнем случае - в бланшированном. Это не касается бобовых. Горох, фасоль лучше замачивать на ночь, а затем варить. Картофель лучше отваривать "в мундире". Не теряют полезных веществ соленые овощи и грибы, не подвергшиеся температурной обработке.

Овощные и фруктовые соки приносят пользу только свежевыжатые. Полезность соков из концентрата, да еще с сахаром и разбавленных водой, внушает сомнения. В пищу лучше употреблять сезонные фрукты, не касается это экзотических плодов, так как в их заморском году несколько урожаев.

Прекрасным заменителем фруктов во время весеннего авитаминоза и сахара могут служить сухофрукты и мед. Сушеные яблоки содержат железа в несколько раз больше своих свежих собратьев, а о пользе кураги можно говорить долго. Замороженные летом ягоды и фрукты сохраняют витамины не хуже сушеных. Очень полезны орехи и семечки, особенно нежареные. Лидер, превосходящий остальные орехи по количеству витаминов и минералов в сотни раз, - кедровый орех.

Масло из орехов и семечек приносит наибольшую пользу отжатое холодным способом (нерафинированное). Вредно использовать в пищу многократно разогреваемые жиры. А вот "заруганное" сливочное масло очень полезно, но в меру. Лучший вариант - готовить на растительном, а сливочное использовать для приготовления бутербродов. Продукты из сырого молока гораздо полезнее приготовленных из пастеризованного. Не приносит ощутимых результатов употребление молока обезжиренного, длительного хранения. Из молочных продуктов не рекомендуют употреблять мороженое и плавленые сыры (потому что с добавками). Из белковой пищи самые легкоусвояемые - мясо птицы и рыба.

Окороков это, скорее всего, не касается, так как чем же нужно кормить курицу, чтобы у нее такая нога выросла и столько жира отложилось всего за год? больше бройлеры, как правило, не живут. На втором месте по благоприятному воздействию на организм из белковой пищи считается постное мясо, яйца. Затем идут субпродукты. Опасения у авторов таблицы вызывают токсины, которые имеют свойство накапливаться в клетках печени и почек.

Совсем не полезны копчености, тем более законсервированные в полиэтилен. Из напитков положительно влияет на организм минеральная и родниковая вода, фруктовые и зеленые чаи. Вино, пиво, какао, натуральный кофе и чай тоже не вредны. А вот употребления лимонадов, растворимого кофе и крепких спиртных напитков тем, кто заботится о своем здоровье, лучше избегать. К разряду вредных относится и уксус. Уж если хочется подкислиться, чтобы жизнь медом не казалась, лучше использовать винный уксус и лимонный сок. Пряности и зелень могут приносить несомненную пользу в любом виде, лучше в свежем.

Соль тоже попала в разряд вредителей, вместо нее подойдет соевый соус. Сахар, а особенно его заменители (нутрасвит, аспартам), пользы тоже не приносят. Итак, если посмотреть на список наиболее необходимых продуктов и выяснить среднюю цену на них, получится, что каши из злаковых, рыба, птица и яйца, зелень, овощи, фрукты, мед - основные составляющие рациона. Все эти продукты у нас в области одни из самых недорогих в россии. Зелень можно вырастить даже на окне или балконе, а овощи и фрукты в сезон обычно недороги. Грибы же вообще растут даром. Главное - сделать из еды культ, постоянно заботясь о пользе своего рациона и представляя, сколько вреда может принести копченая колбаса или жирная свинина. И кошелек не будет худеть столь стремительно, и проживете подольше.

Наталья баскина.