Купленные с рук на улице мясопродукты часто поражены опасными

болезнями.

Женщина купила на улице говяжью печень, приготовила, начала есть, а внутри продукта обнаружились какие-то пузырьки - животное болело, а мясо и субпродукты не прошли ветсанэкспертизу. Мужчина купил с рук свиное сало, засолил его и угостил всю семью, а через несколько дней сын и собака заболели неизвестно чем. Таких примеров в областной госторгинспекции немало. Особую тревогу у ее работников вызывают фарш и пельмени, которые продаются на улице, они, как правило, производятся неизвестно где, неизвестно кем и неизвестно из чего состоят.

Где и как продавать.

Торговля мясом и мясными полуфабрикатами под открытым небом строжайше запрещена. Только крытые рынки и магазины могут обеспечить санитарные условия для продажи, обработки и хранения этих продуктов. Да и на улице продавец вряд ли сможет показать вам сертификат соответствия, свидетельство ветеринарной экспертизы и накладную на мясо. А если даже и сделает это, то, как правило, документы окажутся поддельными.

Правила торговли.

1. На мясе и субпродуктах (ливере) должно быть клеймо ветнадзора. Мясо должно быть очищено от кровеносных сосудов, желчных протоков, лимфоузлов, остатков шкуры. На нем не должно быть крупных осколков кости, грязи, крови, слизи. Мясо не должно быть заветренным.

2. На рынке или в магазине должно быть оборудовано специальное помещение или участок для разруба мяса.

3. На всем инвентаре, использующемся при разделке мяса, должна быть специальная маркировка.

4. Торговое помещение должно быть оборудовано специальным холодильным оборудованием, причем охлажденное мясо должно храниться отдельно от мороженого.

5. На замороженном мясе не должно быть льда и снега.

В 1998 году областным управлением госторгинспекции было выдано 81 предписание о приостановлении реализации мясных товаров. За реализацию нестандартного мяса взыскано штрафов на сумму 192 700 рублей. В следственные органы направлены три "мясных" дела.

Кости "для собак" - людям.

Начальник отдела животноводческой продукции продовольственной инспекции администрации области людмила ивановна скорик открыла тайну их происхождения:

- отходы мясоперерабатывающих предприятий от обработки (кости) должны увозиться на заводы, имеющие цехи по изготовлению мясокостной муки, и утилизоваться. Но на многих предприятиях этого не делается. Когда приходишь туда с инспекцией, видишь толпу сомнительного вида людей, поджидающих, когда за ворота вывезут тележку с "отходами". Тут же кости разбираются по сумкам и мешкам якобы для собак. Это категорически запрещено и следить за этим должны руководители мясоперерабатывающих предприятий. Может, кто-то и берет для собак, но в основном эти кости продаются под видом суповых наборов с саночек на каком-нибудь бойком месте.

Ядовитые котлеты.

Существует более пятидесяти заболеваний, общих для человека и животного. Угостившись котлетой из мяса больной коровы, человек заражается. Кроме того, на мясе могут существовать многие болезнетворные бактерии, например, кишечная палочка. Бифштекс с кровью - и вы мучаетесь от пищевого отравления.

Чтобы избежать попадания больного мяса в продажу, все туши и готовые мясопродукты должны проходить обязательный ветеринарно-санитарный контроль. На каждом стационарном (колхозном) рынке, а их в челябинске девять, есть ветеринарная лаборатория, в которой работают врачи-эксперты. После проверки ветеринар выдает контрольный талон на продукцию (в челябинске он синего цвета), который должен быть прикреплен на торговом месте таким образом, чтобы каждый покупатель мог его видеть.

Должны быть и свои ветеринарные лаборатории на каждом мясоперерабатывающем предприятии, в колбасном цехе, в челябинске их около сотни. Кроме того, в городе восемь ветлечебниц.

Откуда бы ни поступало мясо в челябинск: из области, других республик или из-за границы, сколько бы клейм на нем ни стояло, оно обязательно должно пройти контроль у одного из городских ветеринаров. И на нем должно стоять местное клеймо: овальное, а в центре число "72" - код челябинска.

За 1998 год в челябинске люди, уверенные в здоровье животных, мясо которых собрались продавать, предоставили на экспертизу около 65 тысяч туш говядины и 64 тысячи туш свинины. (См. Таблицу).

Другое дело хозяева, знающие, что их скотина больна. Чтобы выручить за нее деньги, они продают мясо, минуя ветеринарные экспертизы. А сделать это можно только на улицах.

Главная опасность - на улице.

В городе работает ветеринарная инспекция. Она совместно с представителями сэс, госторгинспекции и санитарной милиции, организованной при администрации каждого района, проводит рейды по улицам города. Эта инспекция имеет право изымать незаконно продающееся мясо (для этого оборудована специальная машина).

30 тонн (75 процентов) из конфискованного за 1998 год мяса отправлено на утилизацию, потому что было больным или не годным в пищу. Так же было забраковано 76 процентов проинспектированных полуфабрикатов.

Но всех, кто продает мясо на улице без каких бы то ни было экспертиз, не поймаешь за руку. Главный ветврач города владимир николаевич шарыгин честно признался:

- гарантировать на все сто качество мяса мы можем пока только на стационарных рынках. В других местах проконтролировать качество мяса сложнее, а на улице это сделать просто невозможно.

Александра филичкина.