Холестерин - лишь маленькая свинка, застрявшая в дверях большой конюшни.

Светлана старкова.

Часто ли вы определяете уровень холестерина в собственной крови? лично я - никогда. И твердо уверена, что в этом далеко не одинока. Между тем статистика показывает, что каждый человек с высоким уровнем холестерина - потенциальный кандидат для сердечного приступа, инсульта, высокого артериального давления и других "прелестей", возникающих на почве продолжительного нарушения кровообращения.

Именно по этой причине врачи советуют нам всем, независимо от возраста, измерять уровень холестерина в крови не реже одного раза в год. И если анализ вдруг окажется неблагоприятным, артериальное давление все чаще повышается, а врачи выписывают рецепты на дорогие лекарства, к которым быстро развивается привыкание, - это значит, что пора мчаться к диетологу! сообща вы найдете ошибку в вашем питании.

Сегодня мой собеседник - врач-диетолог мсч n4 т. И. Захарова, а основная тема разговора - "холестериновая" проблема.

- Татьяна игнатьевна, каковы механизмы "засорения" организма холестерином? - очень многим людям известно такое заболевание, как атеросклероз, характеризующееся отложениями на стенках артерий жировых веществ (холестерина). Чем больше этих аномальных отложений, тем сильнее страдает организм человека.

Представьте: канал, по которому течет кровь, заметно сужен, проток уменьшен. Каковы будут последствия? такая частичная блокада, разумеется, ограничивает снабжение органа кровью, вызывая те или иные нарушения. Например, если упомянутый процесс происходит в глазах, он ускоряет наступление катаракты. В ногах или руках - вызывает скованность, судороги и боль, и даже может привести к ампутации. Если подобное случится в головном мозге, то неизбежны рассеянность, забывчивость, слабоумие или инсульт. Если в сердце, то последует поражение коронарных артерий (стенокардия, инфаркт миокарда).

Возможны, кстати, и кожные проявления (атеромы), особенно вокруг глаз, в виде желтоватых жировых накоплений. У кого они есть, тот, наверное, замечал, что иногда они вдруг исчезают.

- Почему?

- потому что, вероятнее всего, на какое-то время улучшалась система питания. И хотя атеросклероз описывается как "всеобщее и пожизненное" заболевание, оно может стать обратимым при полноценном питании и в сочетании с разумной физической нагрузкой.

- То есть речь пойдет о низкокалорийных и низкожировых диетах? - это далеко не всегда является единственным выходом. Практика показывает, что, когда пациенту дается пища с низким содержанием жиров, аппетит обычно становится "волчьим". Человек начинает больше потреблять крахмала и углеводов, а это не что иное, как избыточные калории, которые быстро и весьма успешно превращаются в насыщенный жир. Что, разумеется, приводит к резкому повышению уровня жира и холестерина в крови. Кстати, этому же может способствовать нерегулярное, особенно, 1-2-разовое питание (обычно это бутерброд с сыром и чай на завтрак и ужин по полной программе, у телевизора).

- Если я правильно поняла, значит, диета с низким уровнем холестерина приводит к прямо противоположному результату, нежели к тому, чего от нее ждут? - совершенно верно. Такие диеты бросают печень в безумную деятельность по производству холестерина, приводя к увеличению его количества в крови. Почему?

холестерин - это источник образования в организме многих гормонов и витаминов (в частности, витамина д). А низкохолестериновые диеты включают так много превосходных продуктов, что те самые питательные вещества, необходимые для утилизации жиров, оказываются в недостатке или отсутствуют вовсе.

Результаты некоторых экспериментов показали, что сливочное масло повышает уровень холестерина в крови. Но, например, жители дании или швейцарии съедают большое количество этого ценного продукта, при этом сердечные заболевания у них наблюдаются реже, чем у нас. Молочный жир становится проблемой лишь при недостаточном снабжении питательными веществами, необходимыми для утилизации жира.

И по большому счету такие проблемы, как атеросклероз, желчный камень, ожирение, вызываются тем, что организм недостаточно снабжается этими веществами. Получается, что холестерин - просто невинная маленькая свинка, застрявшая в дверях большой конюшни.

- Что же это за вещества, необходимые нам для нормального усвоения жиров? - например, лецитин, который, как и холестерин, вырабатывается в печени. Если атеросклероз зашел далеко, здоровье можно восстановить и увеличением в рационе продуктов, содержащих достаточное количество этого полезного питательного вещества. Для этого необходимо употреблять растительное нерафинированное масло (особенно соевое), яйца, печень, орехи, пшеничные отруби.

Уровень холестерина в крови регулируется и продуктами, оказывающими желчегонный эффект. При этом так называемый лишний холестерин просто выводится с калом. Нерафинированное растительное масло (не подвергавшееся термической обработке!), 1-2 столовые ложки в день, свежие овощи и фрукты - вот то, что вам необходимо.

Очень полезно включение в диету продуктов моря, повышающих в организме содержание полноценного белка, витаминов в1 и в6, органического йода и важных микроэлементов. В этих продуктах, особенно в морской капусте, содержатся вещества, близкие к гепарину, которые участвуют в процессах обмена жиров и снижении вязкости крови.

Кстати, органический йод, который повышает в организме образование гормона щитовидной железы - тироксина, тем самым стимулирует процессы окисления жиров. Но не следует забывать, что при нагревании, и особенно при кипячении, органический йод разрушается.

Нет свидетельств того, что холестерин сам по себе вызывает общий атеросклероз, инсульт или сердечный приступ, но повышенный уровень холестерина в крови неизбежно сопровождается этими неприятностями. Не забывайте об этом, почаще сдавайте анализы и следуйте советам диетолога. Надеемся, коварная маленькая свинка так и не сумеет пробраться в большую конюшню и уберется восвояси несолоно хлебавши!