Покупаем тропические фрукты. Салат "оливье" и селедка под шубой в новогоднюю ночь должны немного потесниться. Ибо в центре стола, накрытого на рубеже тысячелетий, должно стоять нечто такое, что едят только по праздникам, раз в тысячелетие и случающимся. Уберем на время с прилавка "магазина" обычные апельсины и банальные бананы. Это мы ели и в прошлом году, и в позапрошлом. Эх, гульнем, да по-крупному - прикупим что-нибудь экзотическое: дуриан, рамбутан, сародиллу... Если повезет, конечно. Ищите заморских гостей, но только в крупнейших супермаркетах.

Допустим, вы купили "кусок экзотики". "И что потом с ним делать?" - спросит любознательная хозяйка, не ведая, варить невиданное чудо иль подавать гостям живьем. Свой первый кокос мы разбивали, держа орех над большим тазиком. Однако райское наслаждение не хлынуло в приготовленную посуду, как было показано в рекламе. Весь улов составил несколько капель мутноватой жидкости. И все.

Что же из этого следует? следует есть. Но перед тем как приступить к трапезе, надо прилежно изучить еду, то есть теоретически познакомиться с экзотикой до знакомства с ее вкусом.

Кивнем приветливо мы киви начинаем знакомство с ...Киви. Да, да, со старого доброго киви. Поскольку этот тропический крыжовник уже лет пять как стал своим в нижегородской торговле. Первые упоминания о киви относятся к xv веку. Тогда растение называлось китайским крыжовником и пользовалось славой декоративного.

Никому и в голову не приходило отведать его коричнево-зеленые плоды. Своим сегодняшним именем киви обязаны болотной птице - символу новой зеландии. Этот плод приходит к нам отовсюду: из италии, франции, сша, чили, греции, испании, юар и так далее.

На что похож вкус киви? на крыжовник. Клубнику. Арбуз. Ананас. На все, вместе взятое. Каждый понимает сей вкус по- разному. Мнения потребителей различны, но мнения диетологов схожи. Один плод китайского крыжовника удовлетворяет суточную потребность человека в витамине с. Его сочная зеленая мякоть со множеством семян способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает пищеварение. Едят киви и как обычный десерт, и как компонент в составе салатов. Из него готовят джемы, желе, мармелад. А гурманы ценят киви в роли гарнира к мясу.

Ба! знакомые бананы!

коль речь зашла о полезности, то мимо бананов пройти невозможно. Хотя этот плод сегодня с трудом можно отнести к экзотическим - для многих нижегородцев, а особенно для многих нижегородок, он уже стал вторым хлебом. И правильно.

Бананы являются идеальным источником витаминов группы в, влияющих на улучшение обмена веществ и укрепление нервной системы. Они важны и для нормальной работы сердца. Бананы снижают содержание холестерина в крови и содержат все необходимые для построения клеток аминокислоты. Между прочим, кроме обычного привычного столового банана, существуют еще такие сорта как бэби, яблочный, красный и овощной (который используется только после кулинарной обработки).

Э-ге-гей! а вот грейпфруты!

знаменитый грейпфрутовый вкус обусловлен наличием в мякоти, пленках и кожуре гликозида, который способствует укреплению кровеносных сосудов и улучшению их эластичности. Гликозид усиливает действие витамина с, способствует улучшению обмена веществ, снижению усталости и повышению общего тонуса организма. Положительное действие сока грейпфрута сказывается на работу желудочно-кишечного тракта, сердца, печени, на понижении кровяного давления. Этот плод стимулирует аппетит и является хорошим профилактическим средством против инфекций. Диетологи рекомендуют включать грейпфруты в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Чего надо? авокадо!

а мы переходим к фрукту с самым трудным названием - авокадо. Авокадо напоминает грушу, которая выращивается во всех тропических и субтропических странах. Большинство плодов имеет удлиненную форму, хотя встречаются и овальные, и круглые экземпляры. Кожура, в зависимости от сорта, тоже может быть разного цвета: от светло-зеленого до черного. Поверхность - гладкой, шершавой или морщинистой. Цвет мякоти тоже варьируется: от зеленовато-белого до желтоватого. Вес может быть от 150 г до 1 кг. Такой вот трансформер, внутри которого имеется большая косточка.

Но нас интересует не она, а пищевая ценность продукта. Плоды авокадо ценятся любителями за необычайно высокое содержание растительных жиров, которые великолепно усваиваются организмом, в плодах нет ни капли холестерина. Авокадо понижает уровень этого страшного вещества в крови, реально заботясь о нашем здоровье. Поэтому сей плод настоятельно рекомендован людям, страдающим диабетом и нарушением кровообращения.

У этого плода нет четко обозначенных сроков хранения. При температуре от +7 до +15 градусов он может прожить от одной до пяти недель, в зависимости от спелости. Если сроки поджимают и вам жизненно необходим продукт к праздничному столу, то вы легко можете ускорить его дозревание, поместив заморского пришельца в вазу с нашими обычными яблоками. Как только мякоть станет действительно мягкой, значит, пора!

вкус у авокадо тоже странный. Он может быть или ореховым, или нейтральным в зависимости от сорта. Нейтральность есть универсальность. Это значит, что мякоть можно использовать в сочетании практически с любым блюдом: соленым, сладким или острым. Он чувствует себя как дома и в салатах, и в десертах, и рядом с соленьями, и в качестве гарнирной добавки. Одно плохо - кусочки авокадо быстро чернеют на воздухе. Поэтому знающие люди рекомендуют обрабатывать их лимонным соком.

Если вы еще не знакомы с волшебным вкусом продукта, то в качестве презентации попробуйте приготовить его следующим образом. Возьмите один мясистый помидор. Обдайте его кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Один большой и мягкий плод авокадо лишите внутренней косточки и раздавите оставшуюся мякоть. Вилкой. Измельчите небольшую луковицу, яйцо, сваренное вкрутую. Добавьте 6 ст. Ложек растительного масла, 2 ст.Ложки лимонного сока, столовую ложку резаной петрушки и соль. Все это перемешайте. Теперь дело за малым. Полученную массу полейте майонезом, назовите "паста из авокадо" и гордо подайте к столу.

Звездочка на торт упала...

Есть еще одно хорошее слово - карамбола. Догадайтесь, что напоминает этот деликатес, если другое его название стар-фрут. Ау, переводчики! правильно. Плод в разрезанном виде напоминает настоящую пятиконечную звезду - хоть на погоны, хоть на макушку елки! туда его, конечно, водрузить пока никто не догадался. Но вот мороженное, торты или салаты звездами-карамболами украшают частенько - мода в европе такая. Кожура у карамболы очень тонкая и тоже вкусная. Внутри семечки - они, к сожалению, несъедобны.

В целом виде золотисто-желтый или темно-оранжевый звездоподобный фрукт имеет овальную форму с пятью вытянутыми ребрами. Параметры: от 150/6/6 до 200/12/6. Масса, длина, диаметр варьируются, но вкус остается неизменным - кисло-сладкий. Хороша карамбола не только во фруктовых салатах. Ее также добавляют в блюда из свинины и курицы. Диетологи западают на высокую концентрацию витамина с, характерную для этого фрукта.

Срок хранения спелых плодов карамболы (при температуре +7 градусов) всего несколько дней. Основные производители этого продукта: таиланд, бразилия, израиль.

А там - мохнатый рамбутан едали ли вы рамбутан, уважаемые читатели? если да, то вам можно позавидовать. Этот фрукт называют мечтой гурмана. Один из самых деликатесных тропических вкусов. Хотя вид незнакомца может отпугнуть неискушенного эстета. В малайзии, на родине продукта, слово "рамбут" означает "волосы". Представьте мохнатые желтые или красно-коричневые плоды размером с мандарин. Под экстравагантной внешностью - нежная молочно-белая ароматная и слегка прозрачная мякоть, способная удовлетворить вкусовые рецепторы даже бывалого дегустатора. Конечно же, она солирует в салатах, кремах и мороженом. Но если рамбутан попадает кому-нибудь в руки, то, как правило, у того не поднимаются руки смешивать его вкусовую гамму еще с чем-либо, и плод съедается "в живом виде". В мякоти много витамина с и железа, что на руку лицам, заботящимся о своем здоровье. Особенно любят сей продукт малазийские мужчины, не без основания полагая, что им есть за что любить его.

Срок хранения рамбутанов 23 дня при температуре плюс 6-7градусов. Потемнение кожуры на холоде не является признаком порчи. Это нормальный процесс, не влияющий на вкус.

Основные производители этого продукта - таиланд, малайзия, филиппины и индонезия.

Кто любит личи? и за что?

есть еще одна штуковина, похожая на рамбутан по вкусу. Называется она личи. Считается, что мохнатый фрукт вкуснее. Но личи может менять свой аромат, приспосабливаясь к вкусовым характеристикам съедаемого параллельно блюда. Именно за гурманизм-либерализм сей фрукт стал любимчиком китайских императоров. Изысканное дополнение к десерту. Плоды личи возвращают девственность вкусовым ощущениям, освежая язык и "очищая" вкусовые рецепторы.

Расскажи мне про папайю. Про какую про папайю?...

Папайю (таиландцы ее называют малако) мы знаем как компонент ароматизированного чая или как источник сырья для косметической промышленности. Но вот жители тропических стран называют этот плод растительным желудочным соком. Если в комбинации со свежей лаймой (есть такая разновидность лимона) он попадает в пищеварительную систему, то начинает творить чудеса - активно расщепляет и выводит из организма холестерин в неимоверных количествах. Папайя также рекомендуется людям с нарушением работы желудка и всеми вытекающими отсюда последствиями. В миру это небольшой плод с розовато-оранжевой мякотью, ароматный и сладкий на вкус. Съедается без предварительного приготовления. Незрелая зеленая папайя хороша в салате.

Гость - гуава. Если вдруг в предновогодний денек к вам в руки попадет "заморская птица" гуава (второе название - фаранг), выдержите ее в водке и посыпьте пряностями. После того как блюдо созреет, смело подавайте ее к ликеру.

Можете откушать и так - твердая сладкая мякоть плода употребляется и с сахаром, и с солью. И помните, что в данном случае наслаждение вкусом сочетается с полезностью. Гуаву называют кладовой витамина с. Этот не очень привлекательный с виду плод содержит его в пять раз больше, чем цитрусовые.

Манго-манго. Есть еще один природный деликатес по имени манго (мамамуанг - другое его название), богатый и сахаром, и витаминами. За это, да еще за сверхдревний возраст (манго было известно в индии пять тысячелетий назад) оно по праву считается королем всех фруктов. Спелое манго имеет вкус, чем-то напоминающий зрелую хурму с добавлением каких-то пряностей. В далекую снежную россию тропический гость прибывает из чили и мексики. Хотя все-таки считается, что родина этого плода - индия. Манго принадлежит к тому же семейству, что и фисташковое дерево.

Плоды свежего манго очень нежны. Но в народе не утихают споры, чистить или не чистить с них кожицу. Сторонники употребления внутрь вместе со шкуркой приводят в качестве аргумента прелюбопытный рецепт. Фрукт разрезается вдоль большой и плоской косточки. Мякоть двух половинок режется острым ножом в шахматном порядке. Затем истерзанная плоть выворачивается наизнанку. И полусфера с аккуратным кубическим рисунком готова. Называй это как хочешь, хоть миллениум (или что там придет на ум...) Главное, что руки не скользят (мякоть этого плода скользкая).

Некоторые кулинары предпочитают сушеные молотые плоды манго, отличающиеся кисло-сладким вкусом, в качестве изысканной специи.

Окинем их мысленным взором и вот последняя, самая редкостная стайка тропических пришельцев, заполучить которых на свой праздничный стол - это большая удача. Возможно, их вкус большинству россиян придется отведать только в следующем тысячелетии. Но знакомиться с ними лучше сегодня.

Розовое яблоко имеет сладко-кислые белые и зеленые плоды.

Сародилла - коричневая и сладкая вещица, по вкусу напоминающая хурму. Ноина - бледно-зеленый фрукт с белой мякотью внутри, разделенной на дольки. Мякоть есть можно, семена - ни-ни.

Помелоо - этот цитрусовый чем-то напоминает грейпфрут с белой, желтой или розовой мякотью.

Дуриан - сладкий и желтый внутри, колючий и желто-коричневый снаружи. Имеет специфический резкий запах.

Все! с новым годом, с новым вкусом!

татьяна антропова.