Минкаил магомед гаджиевич гаппаров - доктор медицинских наук, профессор, зам. Директора нии питания российской академии медицинских наук, один из участников разработки "концепции политики здорового питания в россии".

- Минкаил гаджиевич, в чем сегодня, на ваш взгляд, основная проблема питания наших соотечественников?

- из той пищи, которую мы с вами потребляем сегодня, человек получает примерно 2200-2400 ккал. Наш образ жизни за последние тридцать - пятьдесят лет стал гораздо менее активным, и этого количества энергии большинству людей вполне достаточно. Но, с другой стороны, уменьшилось количество пищи - и человек ежедневно недополучает целый комплекс минералов, витаминов, пищевых волокон и органических веществ. Дефицит их постепенно становится хроническим и влечет за собой целый ряд проблем. Поэтому вся пища, которая входит в наш повседневный рацион, должна прежде всего приносить организму необходимое количество этих важнейших составляющих.

- Какие категории продуктов питания вы бы назвали в числе наиболее важных?

- в числе первых, безусловно, молочные продукты. А среди них я бы особо отметил кисломолочную группу - творог, йогурт, кефир, простоквашу. Ведь кисломолочные бактерии - одни из самых полезных микроорганизмов, населяющих кишечник человека (всего в нем обитает около 800 видов бактерий). Если микрофлора кишечника населена кисломолочными бактериями в достаточном количестве, практически любая пища переваривается и усваивается легко. Благоприятный фон, который создают эти микроорганизмы, также тесно связан с состоянием иммунитета. Сопротивляемость разного рода заболеваниям возрастает в несколько раз, если решается проблема дисбактериоза, к сожалению, распространенного сейчас очень широко. С помощью одного йогурта, конечно, дисбактериоз не вылечишь, но это, безусловно, очень нужный, а иногда и просто необходимый продукт.

- Кстати, о йогуртах. Этот продукт вошел в нашу жизнь относительно недавно и сразу же получил всенародное признание. Что вы можете сказать, к примеру, о чудо-йогурте?

- чудо? это высококачественный йогурт, рецептура которого разрабатывалась в том числе и учеными нашего института. Мы же исследовали положительное влияние чудо-йогурта на организм, изучали, как в его присутствии повышается всасываемость витаминов и микроэлементов кишечником, анализировали перспективы и давали рекомендации по потреблению этого продукта.

Чудо-йогурт содержит живые культуры кисломолочных бактерий, стимулирующих, как я говорил выше, пищеварительные и обменные процессы. Как и все молочные продукты, выпускаемые под этой маркой, чудо-йогурт содержит молочный белок, который легко усваивается (примерно на 98%), молочные жиры, без труда расщепляемые кишечником, и множество важных микроэлементов: кальций, калий, селен, фтор и др.

- cКолько чудо-йогуртов необходимо съедать в день, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым?

- для того чтобы чувствовать себя здоровым, нужно питаться прежде всего полноценно. А регулярное употребление кисломолочных продуктов необходимо для того, чтобы вся остальная пища переваривалась и усваивалась без проблем. Поэтому чудо-йогурт утром и перед сном - отличная привычка для человека, который хочет оставаться здоровым. Идея производства йогурта в промышленных условиях принадлежит гениальному русскому ученому илье ильичу мечникову. Лабораторным способом он выделил из традиционной болгарской простокваши, называемой "югуртом", микроорганизм, который получил название "болгарская кисломолочная палочка". Чудо-йогурт производится по сходной технологии, в его рецептуре задействована болгарская палочка и еще несколько разновидностей полезных кисломолочных бактерий. Живительно воздействуя на всю микрофлору кишечника, сами кисломолочные бактерии живут всего около 48 часов. Поэтому важно поддерживать их численность в кишечнике, по возможности каждый день поставляя их с новыми порциями чудо-йогурта.

- Вы были на комбинате, где производятся продукты марки чудо. Какое впечатление осталось у вас от этого визита?

- самое современное оборудование, строгий контроль качества поступающего сырья и готовой продукции, отличная лаборатория - в общем, все, что и должно быть у лидера нашего рынка молочных продуктов. Чудо-продукты разрабатываются и производятся квалифицированными специалистами, и технологии, которыми владеет производитель, позволяют постоянно расширять и дополнять эту линию новыми разработками. В этой связи научное и техническое сотрудничество компании "вимм-билль-данн" с институтом питания рамн я считаю удачным и плодотворным.

- А что вы можете сказать о пользе чудо-продуктов из цельного, несквашенного молока?

- молоко присутствует в рационе человека с древнейших времен. Везде, где существовало животноводство, человек исторически пил молоко. Молочный белок, молочный сахар, молочный жир - это вещества, несущие нам здоровье и энергию на протяжении тысячелетий. Их сложно заменить, поэтому при отсутствии медицинских противопоказаний полноценное питание, конечно, должно содержать молоко.

Материалы полосы публикуются на правах рекламы.