Профессор гаппаров верит в чудо.

Минкаил гаппаров - доктор медицинских наук, профессор, замдиректора нии питания рамн, один из авторов разработки "концепции политики здорового питания в россии". - Минкаил гаджиевич, в чем сегодня, на ваш взгляд, основная проблема питания наших соотечественников?

- по сравнению с 50-60 годами хх века количество пищи, потребляемой человеком ежедневно, уменьшилось примерно на треть. Еще 30-50 лет назад дневная норма пищи содержала 3200-3500 ккал. Наш ежедневный рацион сегодня содержит около 2200-2400 ккал. При том, что сейчас мы в большинстве случаев ведем малоподвижный образ жизни, этого количества энергии вполне достаточно. Но с тем количеством пищи, которое мы сегодня потребляем, человек ежедневно недополучает целый комплекс минералов, витаминов, пищевых волокон и органических веществ. Дефицит этих важнейших для здоровья составляющих постепенно становится хроническим и влечет за собой целый ряд проблем со здоровьем. - Какие категории продуктов питания вы бы назвали в числе самых необходимых? - в числе первых, безусловно, молочные продукты. А среди них я бы особо отметил кисломолочную группу - творог, кефир, простоквашу, йогурт. - Есть мнение, что организм взрослого человека плохо приспособлен к перевариванию молока и молочных продуктов, что молоко - это пища для детей...

- Действительно, примерно 15% взрослого населения планеты испытывает некоторые трудности с перевариванием лактозы - молочного сахара, содержащегося в продуктах из молока. Как правило, эта проблема снимается, если человек предпочитает кисломолочную категорию продуктов. Ведь кисломолочные бактерии - одни из самых полезных микроорганизмов, населяющих кишечник человека (всего в нем обитает около 800 видов бактерий). Если микрофлора кишечника населена кисломолочными бактериями в достаточном количестве, практически любая пища переваривается и усваивается легко. Благоприятный фон, который создают эти микроорганизмы, тесно связан также с состоянием иммунитета у взрослых и детей. Сопротивляемость разного рода заболеваниям возрастает в несколько раз, если решается проблема дисбактериоза, к сожалению, распространенного сейчас очень широко. С помощью одного йогурта, конечно, дисбактериоз не вылечишь, но это, безусловно, очень нужный, а иногда и просто необходимый продукт. - Кстати, о йогуртах. Этот продукт вошел в нашу жизнь относительно недавно и сразу же получил всенародное признание. Что вы можете сказать, к примеру, о чудо-йогурте? - чудо? это классический йогурт, рецептура которого разрабатывалась в сотрудничестве с учеными нашего института. Мы же исследовали положительное влияние чудо-йогурта на организм, изучали, как под его воздействием повышается всасываемость витаминов и микроэлементов кишечником, анализировали перспективы и давали рекомендации по потреблению этого продукта. Чудо-йогурт содержит живые культуры кисломолочных бактерий, стимулирующих, как я говорил выше, пищеварительные и обменные процессы. Как и все качественные молочные продукты, выпускаемые под этой маркой, чудо-йогурт содержит молочный белок, который легко усваивается (примерно на 98%), молочные жиры, без труда расщепляемые кишечником, и множество важных микроэлементов: кальций, калий, селен, фтор, дефицит которых ощущается с каждым годом все сильнее. - По-видимому, из всех молочных продуктов врачи считают наиболее ценной кисломолочную группу. А что вы можете сказать о пользе чудо-продуктов из цельного, несквашенного молока?

- молоко присутствует в рационе человека с древнейших времен. Молочный белок, молочный сахар, молочный жир - это вещества, несущие нам здоровье и энергию на протяжении тысячелетий. Их сложно заменить, поэтому при отсутствии медицинских противопоказаний полноценное питание, конечно, должно содержать молоко. Полноценное питание и эффективное пищеварение - залог здоровья, бодрости и хорошего самочувствия. Не жалейте времени на то, чтобы позаботиться о себе и своих близких. Сегодня и всегда. Беседовала галина меренкова.