Петров олег, 27 лет, родился в ульяновске, где и окончил коммерческий лицей, повар ресторана "виталич", призер профессионального конкурса "лучший повар 2002" нижегородского района.

- Я с детства возился с тестом, маме на кухне помогал. Подрос - стал самостоятельно готовить на семью. Одноклассники знали - у нас дома всегда есть что-то вкусненькое. В повара пошел не случайно, знал, что у меня дар к этому делу.

В армию попал в нижегородскую область. Был начальником столовой. В нижнем нашел невесту, недавно женился. Так и осел здесь. В "виталиче" три года. За это время что-то свое придумал, что-то из книжки вычитал, многое взял от александры ивановны утиной, нашего шеф-повара. Дома готовлю сам, что побыстрее. Хотя душа больше расположена к выпечке, в ресторане привык к мясу, к жарке. И жена любит мясное. А я предпочитаю овощи, соки, компоты натуральные.

К конкурсу готовились заранее. Блюда подбирал сам, отрабатывал, ведь рецепт дает основу, все остальное от повара. Каждый повар - мое убеждение - имеет свой вкус, свое изящество. Репетировал и консультировался с александрой ивановной, к своему вкусу прислушивался. Накануне конкурса ночью спал спокойно, а вот утром начали коленки "дрожать" - волновался очень... На конкурсе я приготовил банкетное блюдо "мясное ассорти "лебедушки" (дикие утки, фаршированные мясом кабанчика, черносливом, жареными орешками. Подаются с сыром из глухаря и "хороводом" лесных ягод. Соус брусничный). Горячая закуска - "фламбе из куриной печени" (куриная печень фламбируется на сковороде в горящем коньяке. Коньяк наливается на сковородку, нагревается, спирт выгорает, а эфирные масла впитываются, придавая блюду изящный вкус). Второе горячее - "нежный судачок с начинкой из винограда и креветок".

Но конкурс кончился - жизнь продолжается. Клиент тоже хочет чего-то особенного, и у нас в ресторане регулярно появляются новые блюда. Фантазируй на здоровье. Оборудование и продукты позволяют.

Кстати, совсем немаловажно и то, на какой сковороде вы дома мясо жарите. На алюминиевой - одно, на чугунной или с антипригарным покрытием - совсем другой вкус. Экспериментируйте. И повар учится всю жизнь. У товарищей учишься, анализируя каждый раз, что и как ты приготовил, сколько и когда положил. Хотелось бы, конечно, и за границу съездить, посмотреть. Все интересно.

Людмила васина.