Важно ли, из какого материала изготовлена посуда, из которой мы едим, готовим пищу?

оказывается, важно - порой от него зависит состояние нашего здоровья.

Наверняка вы когда-нибудь обращали внимание, что при длительном хранении воды во фляге из алюминия на стенках последней появляется осадок. Это продукт взаимодействия алюминия с находящейся в воде в небольшом количестве кремниевой кислотой. До 80-х годов посуда из алюминия считалась безвредной. Но проведенные затем исследования подтвердили обратное. Даже самые слабые растворы многих щелочей и кислот (с точки зрения химии, борщи, солянки и другие блюда представляют собой слабый раствор килост и оснований) при небольшом нагревании разрушают алюминий, образуя при этом его ионы и соли. Поэтому для приготовления острых и кислых блюд рекомендуют использовать эмалированную посуду. На прилавках наших магазинов много посуды зарубежных фирм из нержавеющей стали. Она пользуется популярностью у хозяек, так как удобна и прочна. В середине 90-х годов на западе были объявлены результаты исследований, которые вызвали негативное отношение людей к такой посуде. Выяснилось, что в состав нержавеющей стали входит никель. Он является сильным аллергеном, обладающим, ко всему прочему, канцерогенными свойствами. Еще несколько лет назад в некоторых европейских странах ввели ограничения на использование изделий из "нержавейки". В нашей стране никель считается вредным лишь тогда, когда находится в воздухе или попадает на кожу человека при производстве посуды. Сами же изделия из "нержавейки", по российским нормативам, опасности не представляют. Хотя и зарегистрированы случаи поражения кожи и слизистой оболочки (дерматиты, язвы, воспаления) людей, в постоянном обиходе которых изделия из нержавеющей стали. Поэтому все же хочется дать совет: не стоит часто пользоваться посудой из этого сплава. Стоит отметить, что пароварки из подобного материала более безопасны, так как продукты в них готовятся в неочищенном виде. Значит, затруднено проникновение вредных примесей в блюдо.

Следующее заставит задуматься тех, кто ест и пьет из серебряной посуды, а также очищает воду содержащими серебро угольными фильтрами. Считается, что ионы серебра подавляют развитие болезнетворной микрофлоры в воде. Это справедливое суждение. Однако замечено, что длительный прием воды, обогащенной ионами серебра, отрицательно сказывается на состоянии человека. Появляется головная боль, ощущение тяжести в ногах, ослабляется зрение, страдает нервная система. Также происходит неблагоприятное воздействие на желудок и печень. По поводу посуды из титана. Она более легкая в сравнении с изделиями из других металлов. Поэтому удобна в применении. Однако многие не знают, что титан с некоторыми компонентами пищи взаимодействует более активно, чем "нержавейка". Любителям старинной посуды (если таковые еще есть) из меди, латуни, бронзы тоже стоит предостеречься. Окись на ее стенках при взаимодействии с продуктами образует вредные соединения. Поэтому рекомендуют перед готовкой такую посуду сначала почистить уксусом с солью, а затем тщательно промыть водой.

Не нужно опасаться за свое здоровье при приготовлении пищи в эмалированной, керамической, стеклянной посуде и с тефлоновым покрытием.

Гульнара вазихова.