Как сохранить здоровье, продлить годы активной жизни, полноценного творчества, радости жизни? этот вопрос волнует сегодня многих во всем мире.

Неблагоприятная экология, изнуряющие нас стрессы, вредные привычки - все это и многое другое грозит серьезными проблемами нашему здоровью. Население земного шара гибнет в работоспособном возрасте от "болезни цивилизации" - инфарктов, гипертонической болезни, атеросклероза, сахарного диабета, белковой дисторофии, рака и т.Д.

В москве на одном из международных конгрессов по питанию было объявлено, что дефицит потребления населением россии белка составил около 25% от рекомендуемой нормы. Статистики считают одной из причин обнищание населения и снижение потребления животного белка (рыбы, мяса, творога), а также неправильное питание с ориентиром на высокожирные и малобелковые (низкокачественные) импортные продукты, которые аппетитны и привлекательны.

Статистика по уральскому региону аналогично строга и неутешительна.

А выход все же есть. Обогатить свой рацион продуктами известными и недорогими - вот правило для всех, кто хочет прожить долго. Наш рынок сейчас предлагает множество продуктов от отечественных производителей, о которых можно сказать: "вот товар - и дешево, и сердито!" а я бы добавила: "... И полезно!".

Помните ли, вы уважаемые челябинцы, 4 года назад на витринах наших магазинов появился новый майонез "провансаль" от зао "кп "прованс-1".

О его диетических достоинствах прошла большая информация в газете "челябинский рабочий" от 26 октября 1996 года. И майонез стал настолько популярен, что наши покупатели стали за ним прямо "гоняться", как за хорошим дефицитным продуктом в "старые добрые времена". И, действительно, было и есть за что. Дело в том, что "провансаль" не только имеет несравненно выгодную цену, великолепные вкусовые качества, но и бесспорную помощь ввиду оригинальности рецептуры и особенностей технологии производства.

Этот продукт уникален прежде всего по своему составу и заметно отличается от аналогов как импортного, так и отечественного производства.

В рецептуру "провансаля" входит многокомпонентный изолированный соевый белок в виде муки, который представляет собой адаптированный высококачественный гомогенирированный порошок, пищевая ценность которого равна сухому цельному молоку и яичному порошку одновременно. Данный продукт обладает такими же пищевыми характеристиками, что и молоко, обогащенное витаминами а и д, а также имеет в своем составе дополнительное количество витаминов а, железа и йода, что очень важно для нас, жителей челябинской области, где в силу природных условий (бедности почв) имеется дефицит железа и йода, что ведет к возникновению заболеваний щитовидной железы и анемий. Соевый белок уникален, это признали ученые всего мира: 5000 лет назад - на востоке, в xix веке - на западе и в середине 80-х годов xx века - в россии. Изоляты соевого белка давно одобрены институтом питания всероссийской академии наук и имеем целый ряд отечественных продуктов на их основе, которыми питаются больные и дети с "нулевого возраста". При подробном типовом анализе компонентов соевого белка мы видим, что в его структуру входят аминокислоты, составляющие и животный белок. Среди них есть так называемые незаменимые: гистидин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофин, валин, которые участвуют в обмене веществ, входя в состав ферментов, выполняющих роль катализаторов (ускорителей) биохимических реакций организма. Количество аминокислот в 100 граммах натурального изолята приближается к суточной потребности взрослого человека. Кроме этого, изолят соевого белка содержит в достаточном для организма человека количестве минеральные вещества и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, йод, а также целую группу витаминов группы в (в1, в2, рр), витамины с (аскорбиновая кислота), витамин а, пантотеновую и фолиевую кислоты в количествах, близких к суточной норме.

Использование дополнительных ингредиентов типа модифицированного крахмала, способного гидротироваться при комнатных температурах, дает возможность оценить вкусовые качества и продлить сроки хранения продукта.

Майонез типа "провансаль" имел хороший процент белка, различную жирность (в т.Ч. 25% и 30%), стойкую консистенцию, что отвечает главному правилу современной диетики; высокобелковость продукта на диете низкой жирности и калорийности. Присутствие в майонезе растительных жирных кислот при отсутствии холестерина позволяет влиять на обмен липидов и холестерина в организме, оказывать лечебное и профилактическое действие.

Если сравнивать обычный майонез и майонез типа "провансаль", то без преувеличения можно сказать, что "провансаль" имеет большее преимущество: неся в себе ту же или меньшую калорийность, он содержит дополнительно больше биологически ценных веществ.

Прошло 4 года, и к майонезу "провансаль" со стороны покупателей спрос не только не исчез, но и, наоборот, за изделием закрепилось имя хорошего диетического продукта. Да и фирма зао "кп "прованс-1" оставалась верной своим традициям - выпуска высококачественных продуктов с отечественной маркой, вновь готова удивить наших челябинцев, подарить им свои новинки.

Зао "кп "прованс-1" с гордостью сообщает, что на рынке продуктов появился новый отечественный кетчуп.

Разработки велись долго, и как бы мы ни ругали "заграницу", но в производстве техники, согласитесь, у них все же есть чему поучиться. И поэтому, стремясь к европейскому качеству, фирма зао "кп "прованс-1" приобрела одну из последних технических новинок - "линию по производству майонезов и кетчупов" от всемирно известной фирмы "штефан" ("stephan").

Продукция, производимая на ней, приближается к "западным образцам".

Новые кетчупы, изготовленные на немецкой линии "stephan", заметно отличаются от аналогов своей группы. Успех конечного продукта объясняется тем, что все ингредиенты для кетчупов (майонезов) взяты от солидных фирм-поставщиков, которые зарекомендовали себя безупречно лучшими на международном и российском рынках и заслуженно могут быть отнесены к поставщикам сырья типа "люкс". Для кетчупов "прованс-1" использует особенное сырье, а именно: высококачественную иранскую томатную пасту асептического приготовления.

Изготовление на линии "stephan" придает кетчупам особый вкус и отличное качество. Технический процесс в вакуумном резервуаре позволяет снизить реакцию окисления кетчупов путем удаления из массы кислорода, что препятствует развитию микроорганизмов и, следовательно, увеличивает сроки хранения. Наряду с этим идет элимирование мельчайших пузырьков воздуха, благодаря чему продукт приобретает более ровную поверхность, более четкую окраску и бриллиантовый глянец, обеспечивая в целом улучшение стабильности и текстуры, а также постоянство веса (или плотности) продукта.

Применение высококачественных, экологически чистых эмульгаторов позволяет стабилизировать эффект загустения, устойчивость к нагреву и к глубокому охлаждению продукта.

Установки "stephan" обеспечивают гомогенизацию даже высоковязких продуктов. Высокий температурный режим, вакуум и горячая расфасовка (около +950с) в стерильную тару гарантируют абсолютную безопасность продукта.

И недаром цех зао "кп "прованс-1" прошел техаттестацию администрации города.

Майонезы, изготовленные на немецкой линии "stephan", имеют ту же знакомую символику в верхней части крышки. Это зарегистрированная торговая марка продукции зао "кп "прованс-1".

Качество продуктов, производимых фирмой зао "кп "прованс-1", удивляет не только изысканных любителей кетчупов и майонезов, но и профессионалов-экспертов.

В частности, специалистам финско-эстонского предприятия "озел" очень понравилась группа среднекалорийных майонезов, и в настоящий момент ведутся переговоры об активной совместной деятельности.

В чем секрет успеха кп "прованс-1" и его продукции? ответ прост: это постоянный поиск неординарных рецептур и технологий, внедрение в процесс производства всего интересного и перспективного.

Продукт, так продукт. А рекомендован он всем, потому как диетический. А у диетических продуктов смысл один: кто болен - поправляется, а кто здоров - никогда не заболеет.

Я вам, уважаемые читатели, сообщила о новинках зао "кп "прованс-1", высказав при этом свое мнение, а вы уж сами решайте, каким продуктам отдать предпочтение.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

людмила потемкина, главный внешний диетолог управления здравоохранения челябинска.