В продаже я видела молоко длительного хранения. Чем оно отличается от разливного и домашнего молока и не содержит ли оно консервантов?

о. Сомова, анапа.

На эти вопросы отвечает директор производства оао "молочный комбинат" г. Тимашевска евгений петрович сосидка.

Технология производства молока длительного хранения появилась у нас сравнительно недавно, а в мире ее используют почти 50 лет. Ее главные преимущества в том, что она позволяет сохранить все ценные пищевые качества молока, исключив при этом опасность возникновения токсикоинфекций, которые часто связаны с употреблением в пищу молока сырого или некачественного. Его безопасность обеспечивается благодаря секундному нагреванию и последующему моментальному охлаждению. За эти секунды с основными витаминами и белками молока ничего произойти не успевает. Зато патогенные и молочнокислые бактерии и даже их термостойкие споры такой "процедуры" не выдерживают.

Весь технологический процесс производства замкнут, на входе в него - свежее молоко, качество которого мы проверяем очень строго, на выходе - фасованное в литровые пакеты готовое к употреблению молоко. При этом молоко не контактирует ни с руками человека, ни с воздухом. Асептическая упаковка на основе картона исключает контакт молока с воздухом и защищает его от солнечного света. Что и позволяет хранить его до полугода без холодильника. Специально подчеркну, что никаких кои -, сервантов и других "хитростей" при его производстве мы не применяем. Это самое обычное натуральное молоко, которое можно узнать по специальному значку - вокруг "портрета" коровы надпись "высокотемпературная технология".

Сейчас это самая распространенная технология производства молока в мире. В развитых странах она используется при выработке до 90% всего производимого молока. Популярность ее обусловлена еще и тем, что позволяет производить молоко разной жирности - от 0,5 до 6%. Это удовлетворяет потребности и любителей молочка пожирней, и тех, кому по рекомендации врачей приходится ограничивать количество потребляемых жиров.

Пастеризация молока, при которой его нагревают несколько минут, обходится чуть дешевле. Но срок годности пастеризованного молока не более 36 часов. И то, если не были нарушены температурные условия при доставке в магазин и хранении. Вы, наверное, обратили внимание, что молоко длительного хранения обычно выставлено в торговых залах магазинов, а пастеризованное - только в холодильных витринах. Молоко длительного хранения держать в холодильнике дома или на даче не нужно, экономя место для других продуктов.

А пастеризованное молоко до дачи довезти трудно. Да и дома, чуть зазевался, - оно уже прокисло. Хочу напомнить "экономным" хозяйкам, "производящим" из прокисшего молока простокваши и творог, что это делать опасно. Кисломолочные продукты мы производим с помощью специальных заквасок, а какие бактерии "сквасили" молоко у вас дома, никому не известно. В нем могла развиться и патогенная флора. Не стоит подвергать опасности здоровье родных и близких.