Чай не пьешь, какая сила?

скромнее надо быть. Конечно, смотря как пить. Пить чем больше, тем круче (не важно что) - прямо-таки русский народный порок. На востоке чаепитие - это наслаждение вкусом и ароматом. Смакуют по чуть-чуть, маленькими чашечками. Правда, и у них есть свои "паршивые овцы". Вьетнамцы, например, про своих чаехлебов говорят: "пьют, как буйволы". Может, на организме копытных лишняя жидкость никак не сказывается, а вот для человека чаек сверх нормы (норма условно - не больше трех-четырех чашек , а не кружек, бокалов, крепкого чая в день, по 3 г чая на порцию) может быть ощутимым перебором и сказаться на работе сердца. Кофеин, содержащийся в чае, стимулирует нервную систему, поднимает работоспособность, ускоряет процессы восприятия, расширяет кровеносные сосуды, питает сердце. Это просто замечательно до определенного момента. Не надо забывать, что от кофеина-возбудителя может появиться сердцебиение и нарушиться сон. Но если с чаем, извините за каламбур, не переборщить, от него будет масса пользы.

С чаем не умрешь. В этом вы убедитесь, ознакомившись в таблицей "химический состав чая". Здесь приведены "глыбы" великой чайной стены. А вообще-то в чае "утонуло" около трехсот веществ. Ловите!

в нагрузку к этому знайте, что чай бывает черный, красный, желтый и зеленый. Вид определяет обработка чайного листа. Некоторые знатоки-гурманы утверждают, что чаем с большой буквы может называться только зеленый. Остальные - так, "бесплатное приложение". Черный чай - это потеря половины количества витамина с, это полное отсутствие фосфора. Но что-то теряем, а что-то находим. В черном чае больше теина (чайного кофеина) - бодрящего вещества, которое "гонит" кислород к мозгу.

И все же зеленый есть зеленый. Химический анализ свидетельствует, что только первозданный зеленый чай сохраняет все то ценное и полезное, что заложено в свежем чайном листе. Настой зеленого чая удерживает в организме витамин с (как раз тот, что так необходим нам в пору кружения повсюду инфекций). Чай оказывает положительное действие на обмен веществ, водно-солевой и витаминный обмен, снимает воспалительные процессы. Дружба витаминов с и р скрепляет наши капилляры.

Известно, что этот чай богат фтором. Ну, кто еще не знает, что от него зависит сохранность зубной эмали? при условии, что содержимое сахарницы вы проигнорировали.

Зеленый чай, эта сокровищница витаминов, "заводит" сердечные мышцы, стабилизирует кровяное давление, улучшает самочувствие. Что уж говорить о том, как легко он справляется с головными болями негипертонического характера и чувством усталости, если ему "по плечу" поглощение радиоактивного изотопа стронция-90! китайские ученые рекомендуют его для уменьшения отрицательного воздействия электромагнитных полей (если у вас где-нибудь завалялся наш прошлогодний ноябрьский номер, перечитайте статью об электромагнитном смоге, нависшем над нами, сразу почувствуете, как нестерпимо вам хочется зеленого чая). В восточных системах питания зеленый чай проходит под "грифом" энергизирующий.

Половина дела чая - вода. Опять-таки вьетнамцы считают, что лучший чай получается из росы, которую собирают на заре с больших листьев лотоса, подплывая к ним на лодке. У нас-то все гораздо проще. Открыл кран и, считай, миссию выполнил. Теперь только смотри, как здоровье "утекает сквозь пальцы". Водичка-то из крана не ахти. Задача воды при заварке чая - растворять полезные экстрактивные вещества и ни в коем случае не привносить свои вкусовые компоненты, тем более посторонние примеси. Хорошая вода для чая - мягкая, с минимальным количеством растворимых минеральных солей. Уж как этого добиться - дело каждого. Способов немало. Но сейчас разговор не о них.

Шаг в сторону? и на здоровье!

один чай хорошо, а с фруктами еще лучше. Чай усиливает действие витаминов содержащихся в свежих лимонах, грейпфрутах, винограде, хурме или землянике, а также в засахаренных овощах (моркови, например).

Другая вариация на тему чая - витачай, - смесь готового чая с дарами природы - лекарственными травами и плодами.

В народно-научном творчестве чисто травяные чаи проходят под разными именами: лекарственные сборы, фиточаи. Суть от этого не меняется. Чайный букет обычно состоит из одной ароматической травки (душицы, мяты, мелиссы) и двух-четырех растений с нейтральным запахом. Со своей стороны хотим вас немного припугнуть. Настои трав небезобидны. Экспериментируйте, но знайте с чем и как.

А пока несколько оригинальных рецептов из книги "искусство чайного стола", которые можно опробовать прямо сейчас:

горячий чайный лимонад. Лимонный сок (1 чайная ложка), ломтик лимона, мед (20 г) залить стаканом крепкого чая и размешать.

Чайное молоко. Сухую заварку чая (1столовая ложка), мед (1 чайная ложка) залить стаканом горячего молока и размешать. Молоко "успокаивает" чай - нейтрализует кофеин, никак не влияя на другие компоненты напитка.

Чай с перцем. На стакан заваренного чая положить одно-два зернышка раздавленного перца и настоять. Этот напиток бодрости только для молодых и здоровых.

Чайная пена. Белок одного яйца взбить с сахарным песком (60 г), добавить два яичных желтка и сок 1/2 лимона, налить горячий процеженный чай (500 г), взбить до густой пены и разлить в нагретые толстостенные бокалы.

Морковный чай. Сушеную морковь (1чайная ложка) залить стаканом кипятка и настаивать 8-10 минут. Морковь содержит каротин, витамины в, с, к, рр, эфирные масла, аминокислоты, йод, железо, кальций, медь, магний, кремний и так далее. Чай полезен при малокровии, некоторых желудочных и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Чай из плодов шиповника и рябины. Измельченную смесь (1 столовая ложка) залить литром кипятка, настаивать час (можно в термосе), процеживать и добавлять по вкусу сахар. Смесь можно сначала прокипятить, потом настоять несколько часов.

Некоторые виды шиповника содержат большое количество витаминов с, р, рр, витаминов группы в, каротина, соли железа, кальция, марганца, фосфора. Рябина ему подстать. Чай из плодов шиповника и рябины оказывает благотворное действие при атеросклерозе, гипертонии, воспалении почек и других заболеваниях.

Чай с яблоками. Яблоки кислых сортов (никакой нормы нет) нарезать в чашку, залить кипятком, настаивать и запаривать, накрыв чашку блюдцем. Можно добавить сахар. Яблоки содержат органические кислоты, витамины а, в1, рр, р, дубильные и пектиновые вещества, эфирное мало, соли кальция, железа, фосфора, калия, различные микроэлементы.

Чай из диких сушеных яблок. Измельченные сухие плоды (3-4 столовые ложки) залить водой (1 л), выдержать час, прокипятить и настаивать 2-3 часа. Считается, что такой чай помогает уменьшить массу тела.

Использовались материалы книг н. Ивашкевича и л. Засуриной "искусство чайного стола" и б. Гажева, т. Виноградовой, в. Мартынова "лечение болезней органов дыхания увзрослых и детей".

Химический состав чая. Вещества функции.

Дубильные вещества. Чай - главный источник витамина р. Дубильное вещество чая - танин. Его составные - катехины и их производные. Именно они и обладают р-витаминной активностью. Чайный танин благотворно влияет на усвоение пищи, способствует нормализации состояния желудочно-кишечного тракта.

Алкалоиды. В первую очередь чайный кофеин - теин. В чае кофеина больше, чем в кофе, но он мягче, переходит в настой не в полном "составе" и легко выводится из организма.

Эфирные масла. Эфирных масел в чае мало. В основном отвечают за аромат. При приеме внутрь эфирные масла всасываются в кровь, поступают в печень, где значительная часть их "обезвреживается". Белковые вещества некоторые исследователи ставят белки чая по питательности на одну планку с белками бобовых культур. Вегетарианцы считают их альтернативой животным белкам.

Аминокислоты. Одна из самых ценных - глютаминовая кислота - опора для истощенной нервной системы. Пигменты это цвет чая углеводы нерастворимая группа углеводов (крахмал, целлюлоза и другие) в настой не переходит. Пьем мы растворимые углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза). Они составляют небольшой процент, поэтому в чае сохраняется витамин в1, который не поглощается сахарами.

Пектины. Влияет на гигроскопичность чая.

Зольные элементы. Минеральные, неорганические вещества, микроэлементы: калий, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, фтор, йод, медь, золото. Еще раз писать об их полезности излишне.

Витамины. В чае обнаружены следующие витамины: с, в1, в2, в15, р, рр, к. Также без комментариев.

Алла романова.